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炒菜油烟也会致癌--[饮食厨房]

2005-09-10 16:45  来源:医学教育网    打印 | 收藏 |
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  专家表示健康生活方式是最好的抗癌药。全球每8秒钟有1人死于与烟草相关疾病;口腔癌、咽喉癌肯定与饮酒有关;厨房油烟中的苯并芘等是致癌的祸根……全省排在前10位的恶性肿瘤,绝大多数都是由包括生活方式在内的环境因素引起。

  戒烟限酒:15岁以上人群1/4吸烟

  烟草含有许多致癌物质,吸烟可以引起包括癌症在内的多种疾病,事实表明每两个长期吸烟者有一个将最后死于与烟草有关的疾病。目前全球每年有 400万人死于与烟草有关的疾病,即每8秒钟有1人死亡。假如按照目前的趋势,WHO估计到2030年将上升到1000万,即每3秒钟有一个死于吸烟。有资料表明,长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10~20倍,喉癌发病率高6~10倍。吸烟对女性有特殊危险,患乳腺癌和子宫颈癌的危险性?#23478;?#27492;增?#21360;?/P>

  2002年广东省吸烟流行病学调查资料显示,目前全省15岁以上人?#22909;?个人就有1人是吸烟者。?#30001;?#19981;吸烟人群当中有将近一半受到?#27426;?#21560;烟的危害。省卫生厅有关负责人认为,目前控制烟草的危害主要从青少年开始,拒绝第一支烟,对于“烟民?#20445;?#21152;强戒烟技巧、方法的研究,?#21592;?#35777;戒烟的成功及避免复吸显得尤为重要,对于?#27426;?#21560;烟者,立法加大禁烟场所也是主要措施。

  过度饮酒是仅次于吸烟的第二位癌症高发因素,与饮酒肯定有关的癌症为口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌,可能有关的癌为乳腺癌和直肠癌。2002年全省饮酒流行病学调查资料显示,全省15岁以上人群饮酒率为13.5%,其中三成人每天均在饮酒,?#32959;?#25552;示通过各?#25191;?#26045;减少过度饮酒也势在必?#23567;?/P>

  居室污染:传统热火炒菜要?#27492;?/P>

  目前居室的污染来源,主要是建筑材料、烹饪。随着?#25191;?#35013;修业的兴起,室内污染这个“隐形杀手”正借助装饰材料,潜入千家万户,给人们的生命健康带来威?#30149;?#25454;有关报道,油漆中所含的?#20581;?#30002;醛等成分,如果超过安全的浓度,就会通过人体的呼吸或?#33519;?#25509;触,影响到人体骨髓?#19978;?#32990;的增殖分化,使红血球的补充无法跟上,导致白血病的病发。

  因此专?#21307;?#35758;,装修后的居?#20063;?#35201;立即入住,装修以后要科学地选购家具,注意进行室内环境检测。值得注意的是,炒菜做饭时产生大量油烟也是居室的主要污染来源,油烟中的苯并芘等是致癌的祸根,因此传统的烹调方式值得进行?#27492;跡?#24066;民应尽?#32771;?#23569;热火炒菜,加强厨房排气与通风。

  汽车尾气主要由一氧化碳、氮氧化物、碳氢化合物、碳烟及铅等有害气体组成,其中铅有潜在致癌性,潜伏期长达30年,尾气产生的光化学烟雾还能诱发肺癌。个人应采用戴口罩等保护措施。


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